近日，品牌行業(yè)研究機(jī)構(gòu)發(fā)布了面粉類十大品牌，其中美玫牌、蘇三零、風(fēng)箏、金像、河套、古船、香雪、金沙河、金龍魚北大荒等品牌上榜，東北面粉品牌僅僅上榜一家，在糧油主產(chǎn)區(qū)的東北地區(qū)面粉品牌為何會(huì)如此稀少？面對(duì)原料價(jià)格上漲、人口紅利消失、以及進(jìn)口面粉的擠壓本土面粉該如何應(yīng)對(duì)？

麥強(qiáng)面弱——面粉行業(yè)現(xiàn)狀

從登榜面粉企業(yè)比例來(lái)看，60%為國(guó)有大型企業(yè)，30%為外資企業(yè)，民營(yíng)企業(yè)僅占10%，在市場(chǎng)表現(xiàn)上民營(yíng)面粉企業(yè)成規(guī)模的品牌也是屈指可數(shù)，更多的中小型企業(yè)因?yàn)殚_機(jī)成本及費(fèi)用的壓力選擇價(jià)格戰(zhàn)，仍停留在“易購(gòu)定產(chǎn)，以產(chǎn)定銷”的層面，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。而面粉企業(yè)品牌化程度低的原因有很多，例如優(yōu)質(zhì)原料緊缺、產(chǎn)能過(guò)剩、惡性競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致的利潤(rùn)萎縮、品牌化程度低無(wú)法提高溢價(jià)、實(shí)力雄厚外資品牌的市場(chǎng)打壓等等。

受農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與惡劣天氣的原因，小麥?zhǔn)袌?chǎng)細(xì)分市場(chǎng)中的高品質(zhì)小麥供應(yīng)緊湊，價(jià)格上漲；另一方面國(guó)家下調(diào)了最低收購(gòu)價(jià)并將質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提高至國(guó)標(biāo)三等及以上，大量低質(zhì)量小麥出現(xiàn)了滯銷，對(duì)于優(yōu)質(zhì)小麥?zhǔn)袌?chǎng)缺口，預(yù)計(jì)將增加進(jìn)口以彌補(bǔ)產(chǎn)能不足問(wèn)題，這就導(dǎo)致一些專用面粉如面包粉成本上升，進(jìn)而影響到市場(chǎng)終端價(jià)格及銷售層面。

結(jié)構(gòu)性原料缺口以及產(chǎn)能過(guò)剩導(dǎo)致面粉市場(chǎng)處于無(wú)序狀態(tài)，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，民營(yíng)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)面粉加工廠以成本低廉沖擊市場(chǎng)，倒逼大型企業(yè)價(jià)格跟進(jìn)，由于沒(méi)有品牌意識(shí)以及長(zhǎng)期重視產(chǎn)量忽視質(zhì)量，面粉蛋白質(zhì)含量低，品質(zhì)差，使全行業(yè)處于惡性循環(huán)競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)整體盈利大幅下滑，僅有1.2%利潤(rùn)的局面。

國(guó)內(nèi)面粉市場(chǎng)仍停留在不規(guī)范的買方市場(chǎng)，長(zhǎng)期的低價(jià)低質(zhì)量面粉的沖下，優(yōu)質(zhì)面粉的質(zhì)量與價(jià)格得不到合理體現(xiàn)，面粉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，普通粉類占據(jù)80%以上市場(chǎng)份額，對(duì)于有質(zhì)量與工藝要求的特種面粉輸出較少等問(wèn)題是制約面粉行業(yè)發(fā)展的重要因素。

另一方面，中小型面粉企業(yè)數(shù)量上占比超過(guò)70%以上，為了節(jié)約運(yùn)輸成本，通常在原產(chǎn)地建廠，使用中小型加工機(jī)組,設(shè)備簡(jiǎn)單,產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)保障,許多采用家庭管理模式，面粉質(zhì)量不穩(wěn)定，導(dǎo)致口感和質(zhì)量不統(tǒng)一，同時(shí)產(chǎn)品沒(méi)有獨(dú)特性，與市場(chǎng)其他面粉類產(chǎn)品沒(méi)有區(qū)隔，導(dǎo)致消費(fèi)群體沒(méi)有忠誠(chéng)性，僅僅按照底價(jià)走向購(gòu)買產(chǎn)品。

沉默的大多數(shù)—東北面粉市場(chǎng)

作為油糧主產(chǎn)區(qū)的東北地區(qū)，稍有規(guī)模的僅有香雪與北大荒兩個(gè)品牌，除了購(gòu)買力不足以外，受到性價(jià)比高的俄羅斯進(jìn)口面粉的沖擊，沒(méi)有品牌化的大多數(shù)面粉經(jīng)不起低價(jià)消耗戰(zhàn)不斷覆滅。而其中不乏品質(zhì)優(yōu)良、獨(dú)具特色的面粉，由于不具有品牌基礎(chǔ)，無(wú)法有效沉積渠道，而生產(chǎn)企業(yè)因?yàn)槔麧?rùn)低無(wú)法擴(kuò)大生產(chǎn)，規(guī)模小無(wú)法發(fā)聲，無(wú)法收集重復(fù)性購(gòu)買的消費(fèi)群體，導(dǎo)致惡性循環(huán)。

少即是多——結(jié)構(gòu)性缺口如何破局

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)自給率高，歷年進(jìn)口小麥數(shù)量?jī)H占總消費(fèi)的2%-3%，小麥消費(fèi)量維持1.1-1.2億噸左右波動(dòng)，約83%用于制粉，7%用于飼用，消費(fèi)升級(jí)的情況下，免費(fèi)需求低迷，制粉消費(fèi)難有起色，但對(duì)于優(yōu)質(zhì)小麥存在產(chǎn)需缺口，目前我國(guó)對(duì)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的需求量大約在600萬(wàn)噸至800萬(wàn)噸，而我國(guó)生產(chǎn)能力盡在250萬(wàn)噸到450萬(wàn)噸，需從澳大利亞、美國(guó)、加拿大等國(guó)進(jìn)口優(yōu)質(zhì)小麥以滿足需求。

東北地區(qū)面粉產(chǎn)量低并非是不利因素，在根據(jù)用途及消費(fèi)人群進(jìn)行差異化搭配，例如專用粉、專供粉、優(yōu)質(zhì)通粉和普通民用通粉等產(chǎn)品，突出自身差異化，規(guī)范流程及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，打造品質(zhì)雙優(yōu)的特色產(chǎn)品利用稀缺性提升溢價(jià)，打造品牌穩(wěn)固市場(chǎng)，吸引消費(fèi)者逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槠放剖鼙?，自發(fā)為品牌宣傳，逐步奠定市場(chǎng)基礎(chǔ)。