對(duì)于很多養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，2018年注定是一個(gè)多變之年，源自非洲的豬瘟讓養(yǎng)殖業(yè)受到重創(chuàng)，在凜冬將至的當(dāng)環(huán)境下，作為代替品的鵝肉品類卻在悄然興起，那么這究竟是否是肉類市場(chǎng)的下一個(gè)風(fēng)口呢？

行業(yè)環(huán)境觀察

在生產(chǎn)方面，相對(duì)于牛肉和豬肉生產(chǎn)而言，鵝肉品類市場(chǎng)擴(kuò)張的動(dòng)力來(lái)自于低成本生產(chǎn)，鵝以食草為主,采食精糧少,發(fā)展養(yǎng)鵝恰好與我國(guó)人多地少、農(nóng)村剩余勞力多、飼糧不足和農(nóng)、林、果副產(chǎn)品豐富的國(guó)情相照應(yīng)。

此外鵝在飼養(yǎng)方式上同樣具優(yōu)勢(shì)，農(nóng)戶可利用河灘、草地上的青草養(yǎng)鵝,補(bǔ)飼少量精料和雜草、樹(shù)葉等,可降低成本、增加效益。鵝的覓食能力和抗病力強(qiáng),適應(yīng)性廣,耐粗飼,無(wú)需高水平的飼養(yǎng)設(shè)施。鵝舍建筑可繁可簡(jiǎn),規(guī)?？纱罂尚?養(yǎng)戶可根據(jù)具體條件適度發(fā)展。

在需求方面，由于豬瘟等因素影響，消費(fèi)者選擇豬肉的意向下降，并尋找豬肉的代替品，隨著健康飲食的風(fēng)潮，鵝肉是全價(jià)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量較低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，而且鵝肉脂肪的熔點(diǎn)也很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

所以，繽策認(rèn)為鵝類產(chǎn)品前景趨于利好，其市場(chǎng)發(fā)展階段還處于粗放期，有熱度、無(wú)深耕，無(wú)領(lǐng)軍品牌，鵝類產(chǎn)品在北方市場(chǎng)并非作為主流產(chǎn)品出現(xiàn)，僅僅停留在農(nóng)家菜鐵鍋燉的品類上，僅有對(duì)青烤鵝一家主打烤鵝產(chǎn)品，但在消費(fèi)認(rèn)知上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及競(jìng)品的紅腸及其他副食品，鵝類市場(chǎng)方興未艾。

繽策建議

在吃鵝主力的華南地區(qū)，已經(jīng)出現(xiàn)了陳鵬鵬鵝肉等鹵鵝品牌，而在北方地區(qū)還未與興起的勢(shì)頭，在市場(chǎng)空白期，搶先進(jìn)入消費(fèi)者視野，即時(shí)收割消費(fèi)者心智是在品類中不斷延續(xù)的關(guān)鍵。

產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)是三個(gè)消費(fèi)者可直觀感知的維度，但是站在這三者背后的核心，是品牌。新一代的消費(fèi)者在碎片化場(chǎng)景中，對(duì)于食品的要求除了安全和口味，更多的是更快捷更便利，這就要求品牌在渠道與營(yíng)銷上更符合年輕人的習(xí)慣，精致化，即食化，便利化這三個(gè)大趨勢(shì)在鵝類產(chǎn)品上同樣需要著重研究和考量。

畢竟，最終能夠占領(lǐng)消費(fèi)者心智的依然是品牌給予消費(fèi)者的心智印象，只有品牌化系統(tǒng)化才能讓鵝類產(chǎn)品成為一個(gè)具有長(zhǎng)久生命力的新品類，專業(yè)團(tuán)隊(duì)以更高的視角去定義與設(shè)計(jì)它，并進(jìn)一步形成壁壘才能終就一方。