隨著二胎政策的開放，消費升級的浪潮，親子市場越發(fā)成為一塊極大的蛋糕。隨著生活水平的上升，消費者越來越注重生活品質。目前80、90后消費者已經(jīng)成為餐飲市場的主力軍，且逐漸成立家庭，擁有孩子。親子主題餐廳市場蓄勢待發(fā)。

困境下的親子餐廳現(xiàn)狀

看似前景廣闊的親子餐廳市場卻隱藏著重重困境，不成熟的體系、極端差異化的客流量分布、投入巨大和回收資金緩慢讓親子餐廳在連鎖皮品牌化的道路進展緩慢。

親子餐廳屬于主題餐廳的下屬分支，由于其面向對象的特殊性，店面需要的空間更加龐大，裝修風格與菜單安排需要同時滿足兒童與成人，投入資金大大提升。

此外親子類餐廳普遍面臨的一個巨大的難題——工作日客流量低。親子餐廳的目標群體可分成幾個階段：0-3歲、3-6歲、6-12歲。以目前的社會現(xiàn)狀來看，0-3歲的孩子一般由母親或者祖父母一輩照顧，在父母工作日期間較少進行戶外社交；3-6歲、6-12歲的兒童一周有5天時間呆在幼兒園或學校。

由于設置游玩區(qū)等特點，親子餐廳需要的空間也比一般休閑餐飲業(yè)態(tài)大出許多倍，出于對成本的考量大多數(shù)將店址選在較市中心較遠的城市邊緣，或者設在商場內，使得消費者的時間成本與交通成本增加，更加劇了客流不均衡的狀態(tài)。

破局的關鍵在于客戶價值

總的來說，親子餐廳消費產(chǎn)品水平低，資金鏈比較脆弱，經(jīng)營模式單一較為規(guī)模化，由于擁有明確主題的餐廳生命周期往往十分短暫，要求大規(guī)模整改的時候，改造難度和成本及投資回收風險系數(shù)更高。

本質上親子餐廳的弱勢是沒有滿足客戶價值造成的，所以破解親子餐廳經(jīng)營難題的關鍵就在于如何滿足客戶價值。

所謂“客戶價值”，即客戶愿意“支付”的“理由”，就是“真價值”，顧客不愿意支付，就是“偽價值”；企業(yè)的價值，離不開顧客的價值，很多失敗的企業(yè)都是因為沒有持續(xù)的客戶價值。

回到親子餐廳，大多數(shù)被客戶所詬病的是作為核心產(chǎn)品的菜品味道不佳，種類單一，以及特定的主題帶來的特殊化的裝修風格長時間無法改變，節(jié)假日帶領孩子支付的時間及交通成本過高等等。

針對菜品種類可以效仿高級餐廳，根據(jù)季節(jié)、時間進行變幻，除了主打的招牌菜以外，根據(jù)時節(jié)的不同設置不同的菜品，既可以持續(xù)給消費者帶來新鮮感，也能夠降低食材成本。

在裝修風格上在硬裝修的風格不變的基礎上，多設置可以變換軟裝飾，根據(jù)營銷與節(jié)假日變換風格，在吸引新客戶的同時持續(xù)刺激老客戶進行復購；

結合目標群體，深入挖掘文化內涵，并以此為根據(jù)拓展多元化產(chǎn)業(yè)，例如設置品牌主題周邊產(chǎn)品，開展有關社區(qū)及校區(qū)的相關活動，用產(chǎn)品及體驗是激活消費者再次購買的欲望，通過營銷傳播出去。